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| TIPO DE ANALISIS |
OBJETIVO |
cONTACTO |
Porcentajes de Fermentación
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Almendras bien fermentadas, con mediana fermentación y total de fermentación. |
Tlf.: (05) 2750-966
Cel.: 099855629 |
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Porcentajes de Defectos
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Granos vanos, pizarrosos, violetas, con hongo, infestados, etc. |
veronicasaltos_4@yahoo.com |
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| Porcentajes de Humedad |
Grado de humedad que contiene la muestra en estado seco. |
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| PH |
Nivel de acidez de las almendras de cacao |
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| Análisis Organoléptico |
Determinar el perfil sensorial de cada muestra según los diferentes sabores evaluados en una escala de 0 a 10. |
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| Sabores Básicos |
Amargo, ácido, astringente, dulce, salado, cacao |
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| Sabores Específicos |
floral, nuez, frutal |
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| Sabores Adquiridos |
Moho, quemado, químico, etc. |
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